短链脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFA)是指碳原子数为2～6的有机脂肪酸 ，主要包括乙酸 、丙酸 、丁酸 、异丁酸 、戊酸 、异戊酸 、己酸和异己酸 。SCFA主要由膳食纤维 、抗性淀粉 、低聚糖等不易消化的糖类在结肠受乳酸菌 、双歧杆菌等有益菌群酵解而产生；生物样品中以乙酸 、丙酸和丁酸含量最高 ，三者约占SCFA的85%以上 。
短链脂肪酸在生物体内SCFA具有多种重要的生物学功能 ：
1 、提供能量 ：SCFA可以为结肠细胞 、黏膜上皮细胞及肌肉等供能 ，其中丙酸在糖异生过程中产生的葡萄糖能满足动物30%～50%的能量需求 ，丁酸因转化为β-羟丁酸而为机体供能 ，乙酸 、丙酸和丁酸被肠粘膜上皮细胞吸收后均能作为其重要的能量来源；
2 、维持水电解质平衡；
3 、改善肠道血液循环；
4 、刺激胃肠激素(如胃泌素和胃动素)分泌；
5 、基因表达调控等 。
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